今日消息，微博話題專家建議不要生吃可生食雞蛋”沖上熱搜榜。據媒體報道，臨近春節(jié)，家家戶戶都在置辦年貨。有商家宣稱自家品牌的可生食雞蛋”相較于普通雞蛋，更安全，品質更高。

對此，有專家指出，可生食雞蛋”也許是更高的企業(yè)生產標準和市場中的新消費選擇。但是從營養(yǎng)學角度來看，可生食雞蛋”和普通雞蛋并無太大差別，且雞蛋生吃營養(yǎng)吸收率不及煮熟。同時因可能存在的健康風險，不建議消費者生食雞蛋。

專家科普，可生食雞蛋標明排除細菌感染，尤其是常見的沙門氏菌。但沙門氏菌可殺，蛋清中的抗營養(yǎng)因子卻只有煮熟后才可去除。

蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，抗生物素蛋白能與生物素在腸道內結合，影響生物素的吸收。食用者可引起全身無力、毛發(fā)脫落、皮膚發(fā)黃、肌肉疼痛等生物素缺乏的癥狀。

抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力，妨礙蛋白質消化吸收。烹調加熱可破壞這兩種物質，消除它們的不良影響。

（舉報）