近年來，川菜熱為調(diào)味品行業(yè)掀起了一波發(fā)展高潮，涌現(xiàn)出了諸多優(yōu) 秀企業(yè)，由川菜名廚趙躍軍于 2008 年 3 月創(chuàng)辦的幺麻子是其中的代表之一。幺麻子一直從事麻系味型特色調(diào)味食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，已經(jīng)具備了以藤椒調(diào)味油為主導(dǎo)、椒麻味型復(fù)合調(diào)味料和地方特產(chǎn)食品為特色的產(chǎn)品矩陣。

作為花椒的細(xì)分品種，藤椒比紅花椒更柔和清新，且沒有其他青花椒的苦澀味。相較于花椒主要提供麻味的功能，藤椒的味型更豐富和立體，因此藤椒味型不僅給川菜體系提供了香麻的新味型，而且更適宜川渝以外對(duì)麻度耐受程度更低的人群，其“清、香、鮮、麻”的獨(dú)特味型逐漸成為一種單獨(dú)的味覺體系。

藤椒產(chǎn)地在我國主要分布于西南、華東、華中及華北等地，其中，四川省種植面積最為廣泛且歷史悠久，尤以四川洪雅、峨眉山為代表，當(dāng)?shù)靥俳芬驯辉u(píng)為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。藤椒大規(guī)模運(yùn)用于川菜烹調(diào)始于 20 世紀(jì) 80 年代，以眉山市洪雅縣趙躍軍等為代表的一批鄉(xiāng)村飯店廚師，最早將洪雅的野生藤椒應(yīng)用于川菜制作，使菜肴呈現(xiàn)特殊的“清、香、鮮、麻”的風(fēng)味。 21 世紀(jì)以來，餐飲業(yè)內(nèi)掀起了一股藤椒風(fēng)味美食風(fēng)潮，藤椒菜肴在川菜體系內(nèi)廣為流行。

幺麻子以原生態(tài)有機(jī)綠色食材為原料，堅(jiān)守“綠色智造”理念，開拓了以“幺麻子”為核心品牌的藤椒食品產(chǎn)業(yè)。作為中國最 大的藤椒油及椒麻味型復(fù)合調(diào)味品生產(chǎn)廠商之一，幺麻子在其創(chuàng)始人趙躍軍的帶領(lǐng)下圍繞藤椒不斷投入和研發(fā)，打造了豐富完善的產(chǎn)品矩陣。

幺麻子堅(jiān)持“給世界添一份椒香”的理念，根據(jù)市場(chǎng)需求不斷豐富產(chǎn)品種類，近年來相繼推出了料哆哆大醬、藤椒缽缽雞雞汁、藤椒風(fēng)味方便火鍋、藤椒煳辣汁、藤椒肘子大醬等新品，在為消費(fèi)者提供多樣化選擇的同時(shí)，有力加強(qiáng)了藤椒風(fēng)味食品的推廣和普及。憑借在藤椒油行業(yè)的多年深耕，幺麻子先后被授予“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)”“川調(diào)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展領(lǐng)軍企業(yè)”“四川省企業(yè)技術(shù)中心”等 20 余項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)。

中國藤椒油市場(chǎng)有望在未來突破 41 億元，年復(fù)合增長率達(dá)25%。面對(duì)快速增長的市場(chǎng)，未來幺麻子將通過不斷加強(qiáng)自身核心競(jìng)爭(zhēng)力，拓展渠道和終端覆蓋率，提升品牌影響力，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和成本控制，努力在未來的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持領(lǐng)先地位。

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