2021年5月27日，支付寶的螞蟻莊園小課堂的問題是關(guān)于液體蜂蜜的，問題是“買回來的液體蜂蜜，遇到天氣轉(zhuǎn)冷容易出現(xiàn)結(jié)晶，是壞了嗎?”這個問題其實很容易回答，如果有買過蜂蜜的小伙伴肯定是知道答案是什么了，下面就來為大家分享一下。

液體蜂蜜遇到天氣轉(zhuǎn)冷容易出現(xiàn)結(jié)晶是壞了嗎 5月27日螞蟻莊園最新答案

今天問題:買回來的液體蜂蜜，遇到天氣轉(zhuǎn)冷容易出現(xiàn)結(jié)晶，是壞了嗎?

A、是的，已經(jīng)變質(zhì)

B、沒壞，是正?，F(xiàn)象

正確答案:沒壞，是正?，F(xiàn)象

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露后，在蜂巢中經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。蜂蜜為半透明、帶光澤、濃稠的液體，顏色為白色、淡黃色、橘黃色或黃褐色。蜂蜜主要成分為葡萄糖和果糖兩種單糖，比蔗糖更容易被人體吸收，除此之外還含有各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸。蜂蜜自古被當(dāng)成食物及藥物來使用，也被用于制作蠟燭等各種用品。中醫(yī)認為，蜂蜜性味甘、平，對腹痛、干咳、便秘等有療效。

蜂蜜結(jié)晶是物理現(xiàn)象，一般情況下都不會影響其內(nèi)在的質(zhì)量問題，蜂蜜結(jié)晶的快慢與其所含有的葡萄糖結(jié)晶核的梳理幫、溫度高低及水含量有直接的歡喜，全部結(jié)晶的蜂蜜水含量是比較低的，水含量多的蜂蜜是不會全部結(jié)晶。

結(jié)晶詳細解釋：

蜂蜜是糖的過飽和溶液，10~15攝氏度時容易產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。當(dāng)加熱時結(jié)晶又會重新變回液體，并不是品質(zhì)的問題。人們有時會以在低溫下是否結(jié)晶來區(qū)分純蜂蜜和加糖的蜂蜜，然而，將蜂蜜中的雜質(zhì)過濾掉，也可以令蜂蜜不產(chǎn)生結(jié)晶，所以這方法并不可靠。

蜂蜜的結(jié)晶屬于正?，F(xiàn)象，而不同的蜂蜜因蜜蜂所采集的花蜜不同，所以結(jié)晶情況和條件也不一樣，而果糖居多的蜂蜜一般結(jié)晶很慢，比如廣西的龍眼蜜和枇杷蜜以及紅棗蜜;而葡萄糖居多的易結(jié)晶，如荔枝蜜和冬蜜;而每一蜂蜜的結(jié)晶情況也不同，有的結(jié)晶細膩潔白比如冬蜜和東北的椴樹蜜;而有的結(jié)晶呈顆粒狀如荔枝蜜。

而目前市場上流通的蜂蜜特別是超市專賣店的蜂蜜一般都為人工濃縮蜂蜜，使得葡萄糖含量少或者破壞了結(jié)晶核使得其很難結(jié)晶，再者結(jié)晶的條件不同使得即使同一批蜂蜜有些結(jié)晶快，有些結(jié)晶慢這些都屬于正?，F(xiàn)象。當(dāng)然不能單靠蜂蜜結(jié)晶與否判斷真假蜜。

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