今天是世界厭惡香菜日，對于那些鐘愛香菜的人來說，可能難以理解為何有人會如此厭惡這種美味。香菜，又稱芫荽，原產于地中海，后經(jīng)絲綢之路傳入中國，有著悠久的歷史。
對于厭惡香菜的人來說，香菜的氣味會讓他們產生一種刺鼻的肥皂味或臭蟲味，難以忍受。這種反應并非偶然，香菜的英文名稱coriander甚至可能源自希臘語中臭蟲的詞根。
然而，對于喜歡香菜的人來說，這種氣味卻不存在。這是為什么呢？香菜的香氣主要由醛類化合物組成，如甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等。
美國加利福尼亞的一家基因檢測公司對50000名志愿者進行了調查，研究了他們對香菜味道的喜好或厭惡，并從遺傳學角度解釋了不喜歡香菜的原因。
研究發(fā)現(xiàn)，厭惡香菜的人的11號染色體上存在嗅覺受體基因的單核苷酸多態(tài)性（SNP）變異。攜帶名為OR6A2的特殊基因的人在品嘗香菜時會產生肥皂味，因為這種基因對醛類分子特別敏感，而醛類正是香菜氣味的來源。
（舉報）
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