格拉斯哥大學(xué)領(lǐng)導(dǎo)的一項新研究發(fā)現(xiàn)，與吃肉的人相比，素食者（定義為不吃肉包括魚的人）有許多有益的生物標志物，指向較低的疾病風險。然而，這些好處并不是全面的，素食者也被發(fā)現(xiàn)有較低水平的與健康有關(guān)的某些生物標志物。

這項新的研究將在虛擬歐洲肥胖癥大會上發(fā)表，涉及英國17.7萬多名成年人的自我報告數(shù)據(jù)，其中4111人報告說他們吃無肉素食。研究人員考慮了可能影響數(shù)據(jù)的因素，包括像飲酒和吸煙。

在考慮了這些可能的影響因素后，研究人員發(fā)現(xiàn)，素食者的生物標志物水平 "明顯"較低，表明這一群體疾病風險較低，包括與心血管疾病、肝功能、IGF-1、肌酐和 "壞 "膽固醇有關(guān)的生物標志物，至少與吃肉的人相比來得更低。

然而，這些生物標志物并非全面理想，那些報告說吃素食的人與健康益處有關(guān)的生物標志物水平也較低，包括與鈣、維生素D和 "好"膽固醇有關(guān)的標志物。除此之外，該研究還發(fā)現(xiàn)，素食者的血液中甘油三酯水平 "明顯"升高，并有證據(jù)表明其腎功能較差。

這是一項觀察性研究，因此不能夠直接將吃素食與降低健康風險聯(lián)系起來。在解釋這些觀察到的潛在好處的原因時，該研究的首席研究員卡洛斯·塞利斯·莫拉萊斯博士說：我們的發(fā)現(xiàn)提供了真正的思考。除了不吃與心臟病和某些癌癥有關(guān)的紅肉和加工肉之外，奉行素食的人往往消費更多的蔬菜、水果和堅果，這些食物含有更多的營養(yǎng)物質(zhì)、纖維和其他潛在的有益化合物。這些營養(yǎng)差異可能有助于解釋為什么素食者似乎有較低的疾病生物標志物水平，這些標志物可能導(dǎo)致細胞損傷和慢性疾病。

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