饅頭常見食品,食用是否影響胃健康?
近期,有傳言稱經(jīng)常食用由酵母制作的食物會導(dǎo)致胃病。對此,《生活圈》欄目澄清如下:
酵母發(fā)酵產(chǎn)生氣體,但溫度限制其作用
酵母是一種生物膨松劑,在饅頭制作過程中會產(chǎn)生二氧化碳。然而,酵母的發(fā)酵和產(chǎn)氣能力受溫度、面團(tuán)成分、pH值等因素影響。
例如,當(dāng)溫度超過60℃時(shí),酵母無法存活,失去產(chǎn)氣能力。而在蒸饅頭和烤面包的過程中,溫度遠(yuǎn)高于60℃。
剛出爐面食品的二氧化碳含量低,無害健康
因此,剛蒸好的饅頭或剛烤好的面包不會產(chǎn)生或含有大量二氧化碳,食用不會對健康造成影響。
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